Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc vài giờ cho nở, xả lại nước lạnh, để ráo, trộn với 1 muỗng muối. Đậu xanh ngâm nước qua đêm hoặc vài giờ, xả lại nước lạnh, để ráo.
Thịt ba chỉ thái miếng mỏng ướp với 1 muỗng muối và 1 muỗng hạt tiêu.
Lá khúc rửa thật sạch, để ráo. Giã nhỏ lá khúc sau đó lọc lấy nước.
Đậu xanh hấp chín rồi trộn với hạt tiêu, thịt ba chỉ, trộn thật đều lên và viên tròn lại.
Lấy nước lá khúc trộn với 200 gram bột nếp thành một khối đồng nhất, mềm dẻo. Viên tròn lại thành từng viên.
Ấn dẹt phần bột cho nhân thịt vào và viên lại. Làm như vậy cho đến hết phần bột. Lăn từng viên bột qua gạo nếp, phần gạo còn lại rải đều trên xửng hấp.
Hấp chín xôi trên chõ hoặc bằng xửng hấp cơm khoảng 60 phút là xôi khúc chín. Buổi sáng với món xôi khúc thơm lừng, nóng hổi và vị cay cay của tiêu sẽ làm ấm lòng những ngày se lạnh.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)